Хлеб и алкоголь
| Предыдущая глава ( Техника богов ) | Содержание книги | Следующая глава ( Адам ) |
Соответствующие статьи Википедии: Хлеб, Алкогольные напитки
| Бобовые | Злаки (травы) | |
|---|---|---|
| содержание белков | 20-30% с набором аминокислот, сопоставимым с мясом и рыбой |
10-15% с ограниченным набором аминокислот |
| содержание углеводов | 30-55% | 60-70% |
| наличие витамина C | почти все виды | кукуруза и проросшие зерна |
| содержание кальция | 1,0-3,5 г/кг | 0,5-1,0 г/кг |
| содержание железа | 90-120 мг/кг | 30-50 мг/кг |
| обработка | легкое извлечение из стручков | трудоемкое изготовление крупы или муки |
При всех очевидных преимуществах бобовых культур перед злаками, предпочтение с давних пор отдается последним. Злаки имеют лишь одно достоинство – повышенное содержание углеводов в ущерб белкам. Большую долю злачных углеводов составляет крахмал – малосъедобный продукт, отлично подходящий в качестве сырья для питьевого этилового спирта. Для массового производства дешевых спиртных напитков, заменяющих вино и коньяк, используются злаки, так как они содержат минимум лишних веществ.
| Злак | Происхождение культуры | Напиток |
|---|---|---|
| ячмень | ? | пиво, солодовый виски |
| рожь | ? | водка, виски |
| пшеница | Эфиопия, Индия | |
| кукуруза | Мексика | американский виски |
| сахарный тростник | тропики | ром |
| рис | тропики, субтропики | рисовое вино (саке) |
| просо (пшено) | Индия, Китай | ханшина |
| бамбук | тропики, субтропики | бамбузе |
Для упрощения ведения сельского хозяйства, злачные культуры постепенно вытеснили чечевицу, горох, сою, фасоль и т.д., обеспечивая еду и питье для народных масс. В древности, бобовые культуры были одним из основных видов пищи:
| Культура | Распространение | Мифология |
|---|---|---|
| чечевица | юго-западная Евразия | ветхозаветная «чечевичная похлебка» в обмен на первородство (Бытие 25:29-34) вызывает отвращение |
| горох | северная Евразия | русский «Царь Горох» (время когда не было царей, хлеба и алкоголя) |
| соя | Китай | соя появилась с первыми императорами |
| фасоль | Южная Америка |
Зерна ячменя, ржи и пшеницы малопригодны для пищи в простом вареном виде, хотя перловая каша вполне съедобна. Таким образом, в северо-западной Евразии, где рис и просо не являются основными культурами, главной народной пищей стал хлеб. Хлеб – сравнительно сложное в изготовлении изделие, требующее профессиональных действий: изготовление муки различной степени чистоты, изготовление теста с различными добавками, выпечка в каком-то приспособлении. Весь этот труд вместе с сопутствующими мельницами, пекарнями и т.д. производит продукт со сравнительно невысоким содержанием белков, витаминов и микроэлементов. Белый (пшеничный) хлеб наиболее вреден для здоровья.
Дрожжи – грибки для спиртового брожения, в природе встречаемые на ягодах винограда. Спиртовое брожение используется и для теста, не наполняя хлеб ничем кроме воздуха.
Хлеб имеет священное значение в иудаизме и христианстве:
- Первое ветхозаветное упоминание хлеба связано с Авраамом (Бытие 18:6).
- Маца (опресноки) – лепешки для праздника Песах (Пасха).
- Манна небесная – аналог манной крупы (пшеничной муки грубого помола).
- Хлеб насущный – крылатая фраза из Евангелия.
- Хлеб и вино – часть Евхаристии.
Хлеб и алкоголь – культовые продукты питания христиан и их современных потомков.
| Предыдущая глава ( Техника богов ) | Содержание книги | Следующая глава ( Адам ) |
